Эпидемиолог и академик РАН Геннадий Онищенко заявил, что дома куриные яйца перед приготовлением можно не мыть, если они находятся в целой заводской упаковке и куплены в проверенном месте.
По его словам, это правило не распространяется на школы, детские лагеря и столовые: там сохраняются строгие требования к обработке сырых продуктов из-за риска нарушений хранения и массовых пищевых отравлений. Особенно осторожно следует обращаться со сложными блюдами, которые могут некоторое время стоять перед подачей.
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила, что промывание мяса под открытым краном может распространить бактерии и другие опасные микроорганизмы по кухне.
«В домашних условиях, когда вы делаете одно-два яйца из нормального магазина в заводской упаковке, мыть не нужно.»
Онищенко