По словам совладельца холдинга CAFÉ GROUP Раиса Валеева, даже сложного гостя в ресторане не станут оскорблять, плюнув в еду. Он также считает, что официанта не увольняют из-за одной жалобы, а большое количество льда не означает недолив напитка.
Валеев отметил, что настойчивые рекомендации блюд могут быть связаны с внутренним списком рекомендаций или популярностью блюда. По его словам, приборы в хорошем заведении проходят мойку, обработку и полировку.
Ресторатор добавил, что заказ за 10 минут до закрытия возможен, хотя кухня запомнит такого клиента. По его мнению, правило «гость всегда прав» действует не всегда, но сотрудники обязаны разобраться в ситуации.