С 1 ноября в России применяют национальный стандарт для растворимых кофейных напитков. Он не распространяется на специализированную пищевую продукцию, включая детское питание.
Документ разделяет напитки на порошкообразные, гранулированные и сублимированные и устанавливает требования к внешнему виду, вкусу, аромату, упаковке и маркировке. В составе допускаются кофе, другие растительные продукты и пищевые компоненты.
В горячей воде температурой 96–98 градусов напиток должен растворяться не более чем за 30 секунд, в холодной воде 18–20 градусов — максимум за три минуты. Для гранулированных напитков при наличии единичных спекшихся частиц допускается растворение в горячей воде до 2,5 минуты.